Consultoría

La revolución del slow-cooking comenzó con la apertura del Centro de Investigación y Estudios de la Alimentación en París, hace más de dos décadas. Desde entonces, la escuela ha formado a los chefs de algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo en el arte y la ciencia del sous-vide, y está cambiando el modo de cocinar y la definición de la buena mesa.

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El Centro de Investigación y Estudios de la Alimentación es la organización de investigación alimentaria más diversificada del mundo, dado que se dedica a todos los aspectos del sector. Es igualmente posible tanto trabajar con un único ingeniero o consultor alimenticio como solicitar al CREA que configure un equipo multidisciplinar que atienda las necesidades culinarias o alimenticias de forma integral.

Abarcamos todos los segmentos de la industria alimentaria, tales como el servicio alimenticio, el comercio minorista, los restaurantes, la investigación y la fabricación. Al solicitar los servicios del CREA para optimizar sus proyectos en el ámbito alimenticio, experimentará una eficiencia incomparable. A continuación se detallan algunos de los servicios que los expertos del CREA pueden ofrecer al sector.

  

"El fascinante resultado de las clases de Bruno es que tu mente se ve autorizada a pensar de forma diferente. Me he vuelto adicto a sous-vide por la satisfacción y la emoción de descubrir cómo reaccionará un alimento concreto."

Jean-Louis Gerin

Chef y Propietario, Restaurant Jean-Louis
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