Consultoría

La revolución del slow-cooking comenzó con la apertura del Centro de Investigación y Estudios de la Alimentación en París, hace más de dos décadas. Desde entonces, la escuela ha formado a los chefs de algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo en el arte y la ciencia del sous-vide, y está cambiando el modo de cocinar y la definición de la buena mesa.

hello there

El Centro de Investigación y Estudios de la Alimentación es la organización de investigación alimentaria más diversificada del mundo, dado que se dedica a todos los aspectos del sector. Es igualmente posible tanto trabajar con un único ingeniero o consultor alimenticio como solicitar al CREA que configure un equipo multidisciplinar que atienda las necesidades culinarias o alimenticias de forma integral.

Abarcamos todos los segmentos de la industria alimentaria, tales como el servicio alimenticio, el comercio minorista, los restaurantes, la investigación y la fabricación. Al solicitar los servicios del CREA para optimizar sus proyectos en el ámbito alimenticio, experimentará una eficiencia incomparable. A continuación se detallan algunos de los servicios que los expertos del CREA pueden ofrecer al sector.

  

"He trabajado con Bruno Goussault a través de CREA durante los últimos 12 años y tengo absoluta confianza en él. Nuestro trabajo en común nos ha permitido desarrollar técnicas de cocina que contribuyan a una mejor comprensión de la gastronomía."

Anne-Sophie Pic

Chef y Propietaria, Maison Pic
Más Testimonios