Cours Et Formations

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  • Le sous vide nous a permis de découvrir comment et à quelle température cuisiner. Grâce au sous vide et plus spécialement grâce à Bruno Goussault, l’inventeur du sous vide, nous avons découvert comment cuire à une température précise.

    Joel Robuchon

    Chef-propriétaire L’Atelier de Joël Robuchon

  • Je travaille avec Bruno Goussault depuis 12 ans au CREA et je lui fais entièrement confiance. Notre travail ensemble nous a permis d’élaborer de nouvelles techniques de cuisson qui contribuent à une meilleure compréhension de la nourriture.

    Anne-Sophie Pic

    Chef-propriétaire Maison Pic

  • Il y a beaucoup de chefs mais un seul Bruno. C’est un visionnaire dans le monde de la cuisine et il nous apprend à devenir de meilleurs chefs. Son travail au CREA a mis le sous vide à la pointe de l’industrie alimentaire.

    Michel Richard

    Chef-propriétaire Central

  • Le chef Bruno Goussault est le père de la cuisine sous vide. Sa capacité d’adapter la technologie à grande échelle aux petites cuisines animées par leur chef est cruciale.

    Matthias Merges

    Chef et propriétaire Yusho

Nouvelles

#sousvide

Le mouvement s’accélère. Envoyez nous vos photos par instagram et par mot-clé #sousvide pour les voir ici

Nouvelles

  • Seoul Gourmet

    Our Chief Scientist, Dr. Bruno Goussault, was a guest speaker, along with other top chefs of Asia, at Seoul Gourmet ... En savoir plus

  • Formation Perfectionnement

    Réalisation d'une blanquette de veau en cuisson sous vide, par Bruno Goussault, lors d'une formation perfectionnement. Vous ... En savoir plus

  • CREA en OH62

    OBH 62 – Cuisine Solutions – Vive le Sous-Vide! (Love at First Bite) Vous savez ce que c'est, alors même ... En savoir plus

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