UNE ÉCOLE DE CUISINE ORIGINALE

Le CREA est à la tête d’une révolution culinaire, enseignant à des chefs de classe mondiale comment cuire sous vide grâce à des formations sur le lieu de travail, des stages itinérants de renommée mondiale et des cours en ligne.
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Les leçons du maître

Bruno Goussault a lancé un mouvement lorsqu’il a élaboré la technique de cuisson sous-vide. Depuis, il a formé 43 chefs trois étoiles au Michelin. Vous pouvez être le prochain.
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Fondé à Paris en 1991, le Centre de Recherche et d’Etudes pour l’Alimentation a toujours été à la pointe de la science culinaire.

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"Le travail de Bruno à Cuisine Solutions a été déterminant dans l’évolution de la cuisine et des techniques culinaires de nos restaurants. Avec le CREA, son travail est maintenant une ressource pédagogique à la disposition de tous ceux qui travaillent dans le secteur" - Thomas Keller

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Le sous vide nous a permis de découvrir comment et à quelle température cuisiner. Grâce au sous vide et plus spécialement grâce à Bruno Goussault, l’inventeur du sous vide, nous avons découvert comment cuire à une température précise.

Joel Robuchon
Chef-propriétaire L’Atelier de Joël Robuchon
Je travaille avec Bruno Goussault depuis 12 ans au CREA et je lui fais entièrement confiance. Notre travail ensemble nous a permis d’élaborer de nouvelles techniques de cuisson qui contribuent à une meilleure compréhension de la nourriture.

Anne-Sophie Pic
Chef-propriétaire Maison Pic
Il y a beaucoup de chefs mais un seul Bruno. C’est un visionnaire dans le monde de la cuisine et il nous apprend à devenir de meilleurs chefs. Son travail au CREA a mis le sous vide à la pointe de l’industrie alimentaire.

Michel Richard
Chef-propriétaire Central
Le chef Bruno Goussault est le père de la cuisine sous vide. Sa capacité d’adapter la technologie à grande échelle aux petites cuisines animées par leur chef est cruciale.

Matthias Merges
Chef et propriétaire Yusho

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