Nouvelles

  • Formation à l’école Auguste Escoffier a Boulder

    Du 2 au 4 octobre, Bruno Goussault, directeur scientifique et directeur du développement pour l’éducation a aminé un stage de 3 jours sur la cuisson ... En savoir plus

  • La cryoconcentration

    La cryoconcentration, on commence tout juste à en entendre parler. Pourtant cette technique, totalement naturelle, ne date pas d’hier : en 1971, Bruno Goussault publiait un article à ce ... En savoir plus

  • Stage de 5 jours à Cuisson sous-vide à Paris

    Encore une semaine d'apprentissage de la technique de cuisson sous vide très réussie au CREA France. En compagnie de Bruno Goussault et de son ... En savoir plus

  • Formation au sein du groupe des Hôtels Morgan

    Durant l'été, Bruno Goussault, directeur scientifique de CREA et James Chen, directeur pour le développement de l'éducation, ont donné une formation sur l'HACCP ... En savoir plus

  • Formation à la cuisson sous vide à l’Institut Paul Bocuse de Lyon

    C’est une nouvelle formation à la cuisson sous vide que l’équipe de CREA Paris, vient d’effectuer à l’Institut Paul Bocuse du 27 Mai au 1er ... En savoir plus

  • Stage de 5 jours à Cuisson sous-vide à Paris

    Du 13 au 17 mai, Bruno Goussault, Directeur Scientifique, et l’équipe d’ingénieurs de Paris ont animé un stage inter-entreprises de 5 jours à la cuisson ... En savoir plus

  • Formation dans la cuisine d’essais de David Bouley

    Du 26 au 28 Mars, Bruno Goussault, Directeur Scientifique, a animé un stage inter-entreprises de 3 jours à la cuisson sous-vide dans la cuisine d’essais de David ... En savoir plus

  • Colloque Mondial de la cuisine

    Durant le SIRHA 2013, le Centre des Congres de Lyon a accueilli le Colloque Mondial de la Cuisine. Notre directeur Scientifique, Bruno Goussault a donné une conf ... En savoir plus

  • SIRHA 2013

    Du 26 au 30 Janvier, l’équipe du CREA, avec à sa tête, son directeur scientifique, Bruno Goussault, était présente au Sirha 2013 à Lyon. Les passionn ... En savoir plus

  • Formation au Venetian et au Palazzo Hotel

    Le chef exécutif Olivier Dubreuil et son équipe du Venetian et du Palazzo Hotel ont suivi du 6 au 8 Décembre une formation à la cuisson ... En savoir plus