制作丰富的酱料和光滑的奶油甜点。

用真空烹调的技术来制造酱料和甜点的成分将会得到漂亮丰富的菜肴,且对提前预备基本酱料特别有利。

建议使用的设备:

  • 真空密封机
  • 食品级真空烹调袋
  • 温度探头
  • 温度计
  • 橡胶泡沫
  • 浸入式循环器
  • 循环箱

关于导师

Bruno Goussault, 布鲁诺·古索

布鲁诺·古索(Bruno Goussault)是烹饪解决方案公司(Cuisine Solutions)的首席科学家。他与烹饪解决方案公司(Cuisine Solutions)合作已经超过20年了。在那里,他协助设计并建造了六个真空烹调生产设施,分布在美国、法国、智利 ... 了解更多.