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我一直想要表明自由和烹饪创意的立场。通过与布鲁诺·古索(Bruno Goussault)合作，我明白了如 何去打破规则并创造现代美食。
主厨-东主, 亚尼克, 阿雷诺(Yannick Alléno)集团
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过去12年间，我一直与布鲁诺·古索一起在CREA工作，对他有极大的信心。我们共同的工作使我们能够开发出烹饪技术用以更好地理解美食。
主厨-东主, 皮克之家
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来自 CREA 的布鲁诺·古索 (Bruno Goussault) 是真空烹饪领域的标杆。他在纽约市卫生部门制定严格规则的过程中发挥了重要作用，使厨师们能够安全地利用真空烹调的方法。
主厨-东主, Daniel
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布鲁诺•古索(Bruno Goussault)是一个大度的科学家。他从不把自己放在一个教导者的位置上，而是放在一个知识分享者的位置上。布鲁诺与厨师们一起创业，共同探索新的发现。
主厨-东主, 黎哥(Rico)雄鸡餐厅
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布鲁诺在 Cuisine Solutions 所获得的成就对我们餐厅的美食和烹饪技术的演变是很有帮助的。在CREA，他的成就现在已成为业界所有人的一种教育资源。
主厨-东主, 法兰西洗衣房
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CREA提供不止一套工具⎯它创建了一种思维定势。它教您像一个科学家一样着手处理您的菜肴。
主厨-东主, 大肥鸭
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有如此多的主厨，但只有一个布鲁诺。他一直是烹饪世界里一个有远见的人，教授我们成为更聪明的主厨。他在CREA的工作将真空烹调放在了食品工业界的前沿。
主厨-东主, 中央餐厅
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真空烹调让我们能够了解怎样以及在什么样的温度烹制。感谢真空烹调，尤其感谢布鲁诺·古索(Bruno Goussault)，这位真空烹调的发明者。我们了解了如何在一个精确的温度下进行烹饪。
主厨-东主, 乔尔·罗布雄(Joel Robuchon) 工作坊
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1991年，经过布鲁诺·古索(Bruno Goussault)的培训，我开始了我的试点真空烹调餐厅。今天，CREA的学生有机会第一手见证布鲁诺对于迷人的美食世界的奉献精神。
执行主厨, Orsay
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美食和烹饪技术日新月异。CREA教导了我们提高客户满意度、拓展知识水平和继续接受教育的手段。感谢布鲁诺•古索(Bruno Goussault)，一位真正的专家。
执行主厨, 威尼斯人宫殿酒店 (Venetian Palazzo)
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布鲁诺·古索(Bruno Goussault)教会了我真空烹调：新的烹饪技术和工具使我能够创建新的令人难忘的美食体验。这些是传统的经典过程所无法办到的。他让我能够将客人的美食体验舒展至新的表达领域；您可以说他给我的烹饪‘充电’了。
主厨和作者 , 郊狼咖啡馆
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布鲁诺·古索(Bruno Goussault)在解释真空烹调技术时非常知识渊博，不仅有机械过程，也有化学过程。他提供给我们真空烹调的工具和可能性。这不仅是一次有帮助的培训，也是有教育意义的。
执行主厨, 蓝鸭酒馆
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主厨布鲁诺·古索(Bruno Goussault)是真空烹调之父。他有能力将大型技术转变为小型的由主厨掌控的厨房，这是不可或缺的。
主厨和东主, 玉邵(Yusho)餐厅
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CREA 打开了新旧技术混合的大门。作为一位严谨的科学家和一名富有远见的厨师，布鲁诺•古索(Bruno Gousssault)正鼓励下一代烹饪专业人士在拥抱科技的同时不牺牲风味或技巧。
主厨-东主, Blue Hill Restaurant
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主厨们需要遵循真空烹调技术和布鲁诺开发的参数来使用这种烹饪技术。主厨们必须明白真空烹调的规则，而布鲁诺就是这项令人惊叹技术的缔造者。
主厨-东主, 珠穆朗玛峰餐厅
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布鲁诺和杰拉尔为了理解厨房美食及其使用真空烹调的目标而工作。这不仅仅是时间和温度的问题，也是理解客人、服务以及主厨要实现什么目标的问题。
Chef-Owner, SingleThread
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真空烹调过去的十年一直是我们餐厅最重要的烹饪技术之一。这全都是从我们向布鲁诺学习开始的。我热切期盼着回到CREA，继续我的教育课程。
主厨-东主, Wd~50餐厅
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跟随古索博士学习真空烹调可以避免很多反复试验的过程。这使我能够拓展对技术的运用，而不是将时间浪费在试验温度上。我非常荣幸能够直接向将真空烹调带到现代美食最前沿的人士学习。
主厨, 苏必利尔(Superior)烧烤餐厅
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在布鲁诺培训我之前，我曾经向许多厨师学习过厨艺。而自从我遇见了他，我再也不像从前那样烹饪了。我将会一辈子感激他。谢谢你，布鲁诺
烹饪执行总监, 鲜鱼餐厅
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经过布鲁诺·古索（Bruno Goussault）的培训后，我不仅学会了尖端的食品科学和化学，也学会了如何通过真空烹调来制作顶级健康的家常菜！CREA 的培训课程是非常引人入胜的，能通过顶级的工艺做.
Chef-Proprietor, The Skinny Chef
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布鲁诺向我和我的厨师们传授的真空烹调课程是我在烹饪行业30年间，迄今为止所遇到的最翔实的经历。它不仅真正地改变了我的厨师们进行操作的方式，同时也重新振作了我们的团队，并转变了我们感知食品和菜单发展的方式。我强烈推荐这项课程给各种水平的厨师。
烹饪执行总监, Morgan Hotel Group
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我非常幸运能够与布鲁诺·古索(Bruno Goussault)一起合作了十多年。他是法兰西洗衣房和Per Se餐厅真空烹调发展项目的一个巨大助力。他为技术和食品安全方面的精度和创新设定了标准。
执行主厨, Lincoln Ristorante
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Having the opportunity being advised by Bruno Goussault, from CREA, makes me very aware that future's cooking is intended to be very precise. Cook at the right temperature food products, that we used to cook by trial an error, becomes possible today. Thanks to this genius in biochemistry who let us improve in the research of flavour's quintessence, which each cook dream to master, in order to serve the best to our customers.
Executive Chef, Compass Group
France
合作伙伴及校友
烹饪传奇人物和全世界餐厅的主厨都曾在CREA 接受过真空烹调艺术与科学方面的培训。以下仅是数百家曾与我们一起学习的餐厅、公司和它们的主厨的采样。点击红色的引号来阅读主厨们的推荐。
